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越前打刃物700年の伝統を三代にわたり受け継ぐカトウ打刃物製作所の包丁です。
職人たちによって鍛え上げられた芸術品のようなペティナイフです。

■ペティナイフ
■刃長:120mm
■全長:225mm
■刃厚: 1.5mm
■刃幅:27mm
■刃付:両刃
■重さ: 約64g
■ハンドル:赤合板強化木
■口金:ステンレス
■心材:コバルト合金(V金10号)
■側材:ニッケルダマスカスステンレス
■硬度:HRC62前後

※カトウ打刃物製作所(旧:カネ弘打刃物製作所)が下記のTVに出演!
 テレビ朝日【日本のチカラ「未来へ響け!槌の音〜若き鍛冶職人の挑戦〜」】

 経済産業大臣指定 伝統的工芸品! 

 越前700年の伝統を受け継ぐペティナイフです。
 切れ味抜群のV金10号を使用しています。
 63層も重なる黒染ニッケルダマスカスで彩られており、芸術品のようです。



 刃物産地として全国で最初に伝統的工芸品の指定を受けた越前打刃物。今では越前の多くの包丁が海外に輸出され、日本でも入手が非常に困難になるほど世界中で高く評価されています。

 カトウ打刃物製作所は伝統産業である越前打刃物を現在は三代受継ぎ、包丁を一貫生産の体制で刃物を製作しています。打刃物の産地、越前でものづくりにこだわり700年。職人たちの積み上げてきた経験と知識を受け継ぎ、真摯に素材と向き合い、職人の魂のこもった手作りによる包丁を一つ一つ丁寧に作っています。

 「一貫生産により、品質を管理し、想いが込められた包丁作り」
カトウ打刃物製作所のプロモーションビデオです。(You Tube)
 

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